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One Pot Gemüse Pasta

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ZUTATEN

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 150 g Nudeln (z.B. Spirelli)
  • 150 ml Wasser
  • 1,5 TL Gemüsebrühe
  • 200 ml coco Kokosmilch zum Kochen
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 0,5 TL getrockneter Basilikum
  • 0,5 TL getrockneter Thymian

ZUBEREITUNG

Portionen: 2

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeit: einfach

  1. Für die schnelle One Pot Gemüse Pasta die rote Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.
  2. Die Paprikaschoten in Würfel schneiden. Die Zucchini und die Karotte halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Alle Zutaten (bis auf die Gewürze) in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit getrocknetem Basilikum und Thymian verfeinern.
  5. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Die genaue Kochzeit variiert je nach Nudelsorte.

 

Rezeptfotos: © SchlossStudio – Verena Pelikan
 

Tipp: Die Kochzeit variiert je nach Art und Form der Nudeln. Glutenfreie Nudeln benötigen in der Regel weniger Zeit, während dickere Nudelsorten länger brauchen.

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